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健康零食现在成为主流趋势，营养棒预计将越来越受欢迎，特别是当制造商找到新的方法来掺入蛋白质而不影响口味，质地和营养，Glanbia Nutritionals的乳制品和植物蛋白产品战略经理Paul O'Mahony说。零食已经成为一种全球现象：随着生活方式的发展，人们在这里和那里抓住零食，以满足他们在两餐之间或作为替代品的需求。因此，预计到2025年全球健康零食市场将达到328亿美元。
今天的关键购买驱动因素是额外的蛋白质 - 生命的基石，提供能量，帮助发展和保持肌肉，协助生长和调节器官。
消费者正在寻求更方便的方法将这种重要的常量营养素添加到他们的饮食中，因此，小吃制造商正在寻找新的方法将其整合到他们的产品中从竞争中反复出现。
这样做的一种方法是通过营养小吃店。
欧洲是世界上最活跃的酒吧市场， 2013年至2017年期间记录了大多数新产品。
特别是健康零食是一个不断增长的地区，2013年至2017年期间在“健康零食酒吧”的发布声明中实现了令人印象深刻的22％复合年增长率。
其中许多酒吧更健康的零食理念，格兰诺拉麦片和牛奶什锦早餐棒是增长最快的酒类（2017年估计占EMEA市场的36％）。
然而，产品上架的数量存在很大差异。
消费者对解决特定健康问题的产品感兴趣制造商不得不多样化他们的健康零食产品，并摆脱“一刀切”的选择。
这些可以包括为心脏健康，体重管理，骨骼和关节健康开发的营养零食。例如，蛋白质的回报包括受益于肌肉恢复，饱腹感和与年龄相关的肌肉维持。
制造商也将其酒吧与更广泛的成分区分开来，如种子，谷物，营养成分和维生素
消费者需要他们认识的简单，健康的成分。
他们已经对长成分列表持怀疑态度，特别是对多种健康声称的产品。但是，诸如干净标签和免费等声明仍在继续对于寻求真实性，更简单的成分列表，没有人工防腐剂，口味和颜色的消费者来说非常重要。
清洁标签也与透明度有关，客户希望更多地了解产品背后的品牌，包括其可持续性农药和公平商业惯例。
随着消费者越来越关注环境和道德商业行为，这种趋势越来越重要。
消费者的偏好他们的蛋白质越来越多地转向以植物为基础的成分。
事实上，到2020年，全球植物性食品市场预计将达到52亿美元，尤其是植物性零食。此类别的酒吧发布数量增加了34.9％2013年和2017年。
豌豆，豆类，鹰嘴豆，扁豆，大米，小麦和大豆等成分有助于满足这一需求，同时卡路里和脂肪含量也较低，纤维和必需品含量较高特别是豌豆蛋白质受欢迎程度越来越高，而且Glanbia Nutritional的HarvestPro豌豆蛋白质使消费者有机会以可持续和无过敏原的方式享受完整的蛋白质。
HarvestPro豌豆蛋白质不仅有益于小吃店的营养成分，还具有良好的风味和质地，许多制造商因豌豆蛋白的天然苦味余味和质地差而苦苦挣扎。
谷物和种子也占据了这个领域，与古老的谷物 - 像拼写，呼罗珊小麦（Kamut），freekeh，碾碎干小麦由于消费者认为它们更具营养和风味，因此需求越来越大。
Glanbia的HarvestPro Chia和亚麻蛋白含有ALA omega-3并提供了极好的纤维来源。将精细研磨的古老谷物和种子添加到酒吧，确保消费者可以享受令人满意的质地和强烈的营养特征。
保持功能
例如，含有100％商品乳清蛋白分离物（WPI）的条形基质会随着时间的推移产生坚硬的质地 - 结果水从蛋白质中迁移出来，破坏大量营养素的均匀分布
因此，制造商正在寻找能够保持相同的常量营养素分布以降低棒材硬度但仍能提供良好口感和令人满意的质地的解决方案。
Glanbia的BarPro和BarFlex使制造商能够应对在糖果类小吃店中加入蛋白质的独特挑战。特别是BarFlex，可以保持柔软，耐嚼的质地，同时保持较长的保质期。
